Badische Metzelsuppe: Zutaten:

750 g Sauerkraut Fleischbrühe Schweineschmalz Grieben-, Blut- und Leberwurst Kesselfleisch ein paar Hutzeln (gedörrte Zwetschgen und Birnen) Zimt etwas Mehl Zucker

Das Kraut wird im Schweineschmalz angedünstet, das Dörrobst zugefügt ,mit Zucker und Zimt gewürzt und mit Fleischbrühe aufgegossen. Wenn das Kraut weich ist, bindet man es mit dem in wenig Wasser angerührten Mehl und schmeckt mit ein wenig gebräunten Zucker ab. Dazu gibts`s die heißen Würste und das Kesselfleisch.