Markklößchensuppe: Zutaten:

3-4 frische Markknochen 1 Zwiebel gehackt 100 g Semmelbrösel 1-2 Eier Salz  gehackte Petersilie 1 Prise Muskat 1 l Fleischbrühe

Das Mark aus den Knochen lösen und einige Stunden wässern. Dann fein schneiden und mit den Zwiebeln dünsten. Durch ein mit Küchenpapier ausgelegten Sieb gießen und abkühlen lassen. Die Masse schaumig führen und mit den Semmelbrösel, Eier, Gewürzen und der Petersilie vermischen.Mit einem Teelöffel kleine Klößchen ausstechen und in kochender Fleischbrühe ca. 10 min ziehen lassen und servieren.Sie können auch das Mark aus den gekochten Knochen der Fleischbrühe verwenden: Mark auslösen , schaumig rühren und weiter wie oben fortfahren.  ( für 4 Personen )