Hasenrücken: Zutaten:

1 Hasenrücken 50g Speck Salz 50g Magarine 1/4 l saure Sahne 1/4 l Wasser 2 Teelöffel Stärkemehl

Den Hasenrücken in regelmäßigen Abständen mit den in dünnen Streifen geschnittenen Speck spicken, dann salzen. Die erhitzte Magarine darübergeben und unter mehrfachen Begießen braten. Ist der Bratensatz braun, nach und nach saure Sahne zufügen.

Feldhase

Der Rücken eines jungen Tieres ist in 40min, der eines älteren in etwa 60min durchgebraten. Der Bratensatz auslösen und mit dem Stärkemehl binden. Als Beilage: Klöße, Spätzle, Pilze, Rotkohl (für 2-4 Personen)