Apfel-Rotkraut:
Zutaten: |
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1 kg
Rotkraut 250 g säuerliche Äpfel (Boskop) Salz 100 ml Rotweinessig 50 g Butter 250 g Zwiebeln 25 g Zucker 200 ml trockener badischer Rotwein 125 ml Brühe 1/2 Zimtstange 1 Gewürznelke 1 Lorbeerblatt Pfeffer aus der Mühle |
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Die äußeren Blätter und den Strunk vom Krautkopf entfernen. Das Kraut mit einem scharfen Messer oder auf einem Krauthobel in feine Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Das geschnittene Kraut mit den Äpfeln vermischen, mit Salz bestreuen und Rotweinessig und Rotwein zugiessen. Alles gut durchmischen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen.
( für 4 Personen ) |