Grünkohl-Suppe:

Zutaten:
500 g Grünkohl
100 g Speckwürfel
1 EL öl
1 Zwiebel
100 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer
Majoran
Muskat
1 l Fleischbrühe

Grünkohl von den Stielen befreien, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Schinkenspeckwürfel in öl anbraten. Zwiebel schälen, würfeln, zum Speck geben und glasig dünsten. Grünkohlstreifen dazugeben, unter Wenden zusammenfallen lassen. Mit der Fleischbrühe auffüllen und zugedeckt 30 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen und mit Creme fraiche verfeinern. 

Zur Suppe gebratene Mettbällchen oder Würfel von gekochtem Kasseler reichen.