Badischer Topinambur-Auflauf: Zutaten:

750 g Topinambur Butter für die Form 50 ml Milch 50 ml badischer Weißwein (Ruländer) 100 ml Sahne 1 EL Meerrettich, gerieben Salz Pfeffer aus der Mühle 2 EL Butter 2 EL Vollkornsemmelbrösel

Topinambur mit der Schale kochen (je nach Groesse 30 bis 40 Minuten). Noch warm pellen und in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten. Milch mit der Sahne, dem Wein, Meerrettich, Salz und Pfeffer mischen und über die Topinamburscheiben gießen. Butter in Flöckchen daraufsetzen und mit den Semmelbröseln bestreuen.

Topinambur

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 25 Minuten überbacken. Dazu passt eine Beilage aus Wintergemüse. (Für 4 Personen)