Falsche Schildkrötensuppe: Zutaten:

60 g Speckwürfel 250 g Rindfleisch 2 l Wasser 300 g Kalbskopf / Fuß (Stücke), 100 g Schinken (Streifen) 40 g Butterfett, 2 Karotten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen

Speck, Rindfleisch, Karotten und Zwiebel in heißem Butterfett anbraten. Mit kaltem Wasser ablöschen. Kalbskopf und Schinken beigeben und zum Sieden bringen. Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Die Suppe abseihen und kräftig würzen. Den Kalbskopf in kleine Würfelchen schneiden, auf die Suppentassen verteilen und die abgeseihte Suppe darüber gießen.