Leberle sauer:   Zutaten:

400g Leber (möglichst Kalbsleber) Mehl zum Wenden 100 g Margarine z. Braten Salz & Pfeffer 1 Prise Zucker 2 feingeschn. Zwiebeln Zitronensaft 1/2 Tasse Weißwein 1/2 Tasse Rahm

Leber in feine Streifen schneiden und in Mehl wenden. Das Bratfett in einer großen Pfanne recht heiß werden lassen. Leber und Zwiebeln reingeben und bei großer Hitze unter ständigem Wenden schnell hellbraun werden lassen. Bratensatz mit Weißwein loskochen, mit Rahm andicken und mit einer Prise Zucker und falls nötig noch mit etwas Zitronensaft abschmecken. Dazu serviert man Spätzle oder Brägele.