Himbeer-Brombeer-Creme: Zutaten:

350 g Beerenpüree 100 g Zucker 1/4 l geschlagene Sahne   4 Blatt Gelatine Zitrone 4 Eigelb

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker auf dem Wasserbad warm aufschlagen. Die ausgedrückte Gelatine in die warme Eigelbmasse geben und darin auflösen.  Die Masse auf Eiswasser kaltschlagen. Etwas frischen Zitronensaft und das Beerenpüree zugeben und vermischen. Zum Schluß die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme abfüllen und zwei Stunden kalt stellen.