Forellenmousse mit Meerrettich:
Zutaten: |
300 g
geräucherte Schwarzwälder Forellenfilets 1 EL Zitronensaft 1 EL Meerrettich, gerieben 250 g Sahnequark 4 Blätter weiße Gelatine 1/8 l Schlagsahne Pfefferaus der Mühle 1 Bund Dill Salz |
Die Forellenfilets häuten, Zitronensaft und Meerrettich dazu geben, alles pürieren. Den Quark unterziehen. Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und unter das Püree ziehen. Sahne steif schlagen, Dill hacken. |
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Forelle |
Beides unter das Mousse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, 30 Minuten
kalt stellen |