Forellenmousse mit Meerrettich: Zutaten:

300 g geräucherte Schwarzwälder Forellenfilets 1 EL Zitronensaft 1 EL Meerrettich, gerieben 250 g Sahnequark 4 Blätter weiße Gelatine 1/8 l Schlagsahne Pfefferaus der Mühle 1 Bund Dill Salz

Die Forellenfilets häuten, Zitronensaft und Meerrettich dazu geben, alles pürieren. Den Quark unterziehen. Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und unter das Püree ziehen. Sahne steif schlagen, Dill hacken.

Forelle

Beides unter das Mousse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, 30 Minuten kalt stellen