Badischer Fleischsalat:   Zutaten:

250 g Fleischwurst 2 Gewürzgurken 1 Zwiebel 1 grosse Apfel 2 Tomaten 250 g Gekochte Spargelstücke 1 Pk. Mayonnaise 100 g Joghurt 1 El. Senf 1 Tl. Meerrettich; gerieben 1 Spur Salz 1 Spur Weisser Pfeffer 1 Spur Zucker 1 Bd. Schnittlauch 2 Hartgekochte Eier Petersilie

Gehäutete Fleischwurst und Gewürzgurken in gleichmässige Stifte schneiden. Geschälte Zwiebel, geschälten, geviertelten, entkernten Apfel auch in Streifen schneiden. Tomaten mit kochendheissem Wasser überbrühen mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Dabei die Stengelansätze rausschneiden und entkernen. Mit den Spargelstücken locker mischen. Für die Marinade die Mayonnaise mit dem Joghurt glattrühren. Senf und Meerrettich untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salatzutaten und Marinade mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch locker mischen. Durchziehen lassen und vorm Servieren nochmal abschmecken. Mit Ei-Achteln und Petersilie garnieren. Dazu passt Roggenvollkornbrot oder Toast mit Butter, Bier oder Badischer Weissherbst.