Erdbeeren Schwarzwälder Art:  Zutaten:

500 g Erdbeeren 75 g Zucker 5 TL Himbeergeist 30 g Speisestärke 2 Eigelb 3/8 l Milch 40 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eiweiß 30 g Borkenschokolade, bitter

Erdbeeren kurz in kaltem Wasser waschen, entstielen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Mit Zucker bestreuen. 3 TL Himbeergeist darübergeben und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Erdbeeren

Speisestärke und Eigelb mit 3 Eßlöffeln Milch anrühren. Die übrige Milch mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einem Topf aufkochen und die angerührte Speisestärke unter Rühren hinzugeben. 3 Minuten aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Eiweiß steif schlagen und unter die Creme ziehen. Mit 2 TL Himbeergeist parfümieren. Abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Erdbeeren auf vier Glasschalen verteilen. Die Creme darübergiessen und mit der Borkenschokolade garniert servieren. ( für 4 Personen )