Bierewecke (Birnenbrot):       Zutaten:

3 kg getrocknete Birnenschnitze 3 kg Mehl  (halb Weiß- Roggenmehl) 750 g gemahlene Nüsse 150 g Hefe 30 g Salz etwas Anis 1/4 l Kirschwasser oder Birnenschnaps Zimt, Nelken

Die Birnenschnitze werden gut angebrüht und leicht gekocht. Die Kochbrühe nimmt man zur Herstellung des Teigs. Der Teig muß zweimal gehen. Nach dem ersten Mal gibt man die Zutaten bei und bringt alles in eine Kastenform. Hier geht der Teig dann ein zweites Mal und wird dann bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden gebacken